来源：宁夏娱乐网 发布时间：2019-07-05
唐代诗人杜甫的诗句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，所指之物便是“绿色蔬菜之王”——韭菜。其营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、矿质元素如：钙、磷、铁等，因此别名有“营养菜”美称间歇性癫痫病遗传吗。
韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、长生韭、壮阳草等，中医认为韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思。而有人说韭菜含有微量元素锌，对生长发育和生殖功能等均有重要作用，具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。
/ 提高免疫力 /
韭菜含有的独特香味，其实是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A
/ 益肝健胃 /
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
/ 行气理血 /
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
/ 润肠通便 /
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
/ 护肤明目 /
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
但是，吃韭菜也有季节之分,据《本草纲目》记载，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。 南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
由此看来,韭菜并不适合与夏季同框，它虽营养丰富，但炎炎夏日还是少吃的好，且韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者、胃虚有热、消化不良等均不宜多吃。
禁忌：
/ 不应生食韭菜 /
既不可加热时间过久食用也不可生食。因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。
/ 不可与菠菜、白酒、牛肉同食 /
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。
/ 不应与蜂蜜同时食用 /
韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。
/ 食用时不应加热时间过久 /
韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
