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杜仲的制茶工艺 杜仲的炮制方法

来源:宁夏娱乐网 发布时间:2017-12-21

【导读】杜仲的制茶工艺?杜仲的炮制方法?杜仲茶以杜仲植物杜仲的叶为原料,在杜仲叶生长最旺盛时,或在花蕾将开放时,或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收,以做杜仲茶。经传统的茶叶加工方法制作而成的健康饮品,品味微苦而回甜上口,常饮有益健康,睡前喝一杯特好,无任何副作用,保健价值极高,饮用方便。

按红茶制法,工艺可分为:

萎凋:杜仲叶含水率70~80%,一般成熟叶含水75%。萎凋程度宜轻,才可多制得片形茶;萎凋重,末茶多。萎凋摊放过程,应保持叶堆不发热,防止红变腐烂。

揉捻:用一般的传统揉捻机揉20分钟,使叶破碎,但由于杜仲胶的丝状连接,往往呈串状。

揉切:用转子机切碎,方法与制红碎茶的揉切相同。

发酵:杜仲叶的发酵进程很慢,发酵时间需6~8小时,叶色由深绿变为黑褐色;香气由青草气转为红茶发酵叶香,并带有熟苹果香为适度。

杜仲的制茶工艺 杜仲的炮制方法

烘干:与茶叶烘干类同。

按绿茶制法,只需将萎凋工序改为杀青,再省去发酵工序即可,其中揉捻、揉切、烘干与红茶制法相同。

于杜仲叶回潮制法:干杜仲叶含水率约7%,应在100公斤干叶中加入140公斤清水,使它达到含水率为60%。已吸水回潮的杜仲叶需进行渥堆,使叶色由绿变暗褐,香味由粗青变纯和,这个过程实际是酚类物质进行氧化,香气成分重新进行组合。当堆温上升到48℃时,必须及时翻堆降温,否则会产生熟老菱气,影响品质。渥堆过程,堆面变化慢,堆心变化快,进行翻堆使叶变化均匀是十分必要的。渥堆后,必须使叶色由绿转为暗褐,香气趋纯,才为合适的渥堆时间。

揉捻、揉切、烘干、精制等工序与红茶型制法同。

单纯用杜仲叶制成的杜仲茶,香味往往带青涩,部分消费者难于接受。为了调整其滋味,在纯杜仲茶中加入30%左右的茉莉花茶或中上档的乌龙茶,可改善滋味的适口性。目前,贵州、陕西生产的杜仲茶,均按不同比率拼入茉莉花茶。这样,香味较协调,可成为茶客和非茶客都愿品饮的一种天然保健饮料。


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